味噌玉は保存料を使わないぶん、保存の仕方が大切です。ここでは手作りした場合の冷凍・冷蔵それぞれの目安と、飲むときの扱い方をまとめました。
手作りの味噌玉は、冷凍で保存するのがおすすめです。理由は3つあります。
数日以内に食べきる予定なら冷蔵でも構いませんが、作り置きするなら冷凍と考えておくとわかりやすいです。
| 保存方法 | 目安の期間 | 向いている場面 |
|---|---|---|
| 冷凍 | 2〜3週間程度 | 週末にまとめて作り置きするとき |
| 冷蔵 | 2〜3日程度 | 数日で食べきるとき |
| 常温 | 向きません | — |
保存できる期間は、使った味噌の種類・具材・冷蔵庫の環境によって変わります。上の数字は一般的な目安としてお考えください。においや色、表面の様子にいつもと違う変化があった場合は、食べずに処分してください。判断に迷うときは無理をしないことをおすすめします。
冷凍した味噌玉は、解凍せずにそのままお椀へ入れてください。凍ったままでも、熱いお湯を注いでかき混ぜれば問題なくほどけます。あらかじめ室温に出しておく必要はありません。
お湯は沸かしたての熱いものを150〜180ml。注いだらすぐにかき混ぜると、底に沈んだ味噌もきれいに溶けます。
豆腐や生野菜など水分の多い具材は、味噌玉に混ぜ込むと傷みの原因になります。飲むときにお椀へ足すようにすると、日持ちを保ったまま具だくさんにできます。
市販品は商品ごとに保存方法と賞味期限が決められています。パッケージや商品ページの表示にしたがってください。
参考までに、当店の「スゴイ味噌玉」は冷凍で保存していただき、賞味期限は製造日から1ヶ月以内（開封前）です。お召し上がりの際は、冷凍庫から取り出してそのままお椀に入れ、お湯を注いでください。解凍は不要です。
作り方から見直したい方は味噌玉の作り方を、味を変えて楽しみたい方は味噌玉のアレンジレシピもどうぞ。
まとめて作って数日以上おく場合は冷凍がおすすめです。2〜3日で食べきる場合は冷蔵でも構いません。冷凍のほうが風味の変化がゆるやかです。
解凍は不要です。冷凍庫から取り出した味噌玉をそのままお椀に入れ、熱いお湯を注いでかき混ぜてください。
一般的な目安は、冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜3週間程度です。使う味噌や具材、保存環境によって変わるため、目安として考え、においや見た目に変化があれば食べないでください。